番茄别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富，具特殊风味，可以生食、煮食，也可加工制成番茄酱、番茄汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一，美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧美、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植，栽培面积仍在继续扩大。

一、番茄的营养特性

番茄生长期长，植株与果实生长量大，对养分的吸收量较大，不同生育时期对养分的需求数量和迫切程度不同。番茄的需肥规律是：育苗时，氮、磷、钾的比例为1：2：2，育出的壮苗可提早开花结果，提高结果率。缓苗后生长缓慢，第一穗花陆续开花、坐果，此时营养生长和生殖生长同时进行，所需养分逐渐增加。当进入结果期后，吸肥量急剧增加。当第一穗果采收，第二穗果膨大，第三穗果形成时，番茄达到需肥高峰期。

定植后一个月内吸肥量仅占总吸收量的10%左右，其中钾的增加量最低。在此后二十天里，吸钾量猛增，其次是磷。结果盛期，养分吸收量达最大值，此期吸肥量占总吸收量的50%～80%，此后养分吸收量逐渐减少。

特别需要注意的是，要注重对番茄特定时期中微量元素的补充。番茄吸钙量很大，缺钙时番茄的叶尖和叶缘萎蔫，生长点坏死，果实易发生脐腐病，尤其注意在结果期的补充；另外，硼、锌等微量元素对番茄的幼苗生长以及开花结果都有很大的影响，要注重在苗期、花期和结果期对这些微量元素的及时补充。

二、番茄的施肥原则

由番茄需肥的动态可知，幼苗期需肥量虽少，但需全面供应氮、磷、钾等养分，促进根茎叶生长和花芽分化。由于氮、磷对花芽分化影响较大，特别是磷的影响最大，因此，幼苗期，应以氮肥为主，并注意配施磷肥，可促进叶面积扩展和花芽分化。而第一穗果的盛花期，对氮、钾营养的需求增加。结果盛期，在氮钾大量需求的基础上，磷素营养需求也相应增加。

在番茄整个生长期，可根据土壤、肥力高低、气候条件、植株生长情况，在施足底肥的同时，注重钙、镁、硼、锌、铁等中微量元素肥料的补充。另外还要进行多次根外追肥，这样不仅能提高产量，还会改善番茄品质，增加番茄的商品率。一般第一次追肥在第一穗果开始膨大至核桃大时，并以氮肥为主，适当配施磷钾及中微量元素，以加快第一穗果膨大生长。第二次追肥是在第一穗果即将采收，第二穗果膨大至核桃大时，也是以氮肥为主，适量配施磷、钾肥。第三次追肥在第二穗果采收后，以有机液肥为主，配施适量磷钾肥及中微量元素肥。

番茄在生育全过程中，协调叶果关系，促进库源平衡，是高产的关键所在。在生产过程中要适当控制水肥，植物生长调节剂处理和摘心打顶，调整营养合理分配，促进叶片生长健壮，提高光合强度，加大果实膨大，并及时摘除畸形果，以免徒耗养分。

综上所述，在施肥技术上遵循有机肥和无机肥配施的原则，形成以优质有机肥作基肥，氮磷钾及中微量元素各时期补充的平衡施肥体系。